Заведующий производством, повар

Составление калькуляций, оформление актов контрольной проработки блюд. Оформление банкетных, фуршетных столов. Работа с поставщиками. Осуществление закупа. Организация технологического процесса и контроль качества обслуживания. Открытие "Кулинарии" с нуля. Наличие большого количества кулинарных блюд и выпечных изделий.

Составление калькуляций, ТТК. Разработка фирменных блюд, меню (банкетное, фуршетное, ежедневное, детское, бизнес-ланч). Оформление банкетных блюд, фуршетных столов. Организация выездного обслуживания (кейтеринг). Работа с клиентами - прием заказов. Организация частных и корпоративных банкетов до 150 чел. Ежегодное обслуживание новогоднего фуршета "Елка мэра" 400-500 чел. В летний период организация технологического процесса и контроль за качеством обслуживания в летнем кафе на 100 посадочных мест. Открытие и руководство второго кафе с нуля, с проходимостью от 70 чел. Ведение подотчета и отчетности. Проведение ревизии и инвентаризации материальных ценностей на кухне и в баре. Ведение нормативной документации: бракеражный журнал, журнал качества фритюрных жиров, техника безопасности. Подбор и обучение персонала. Имеется благодарственное письмо.