Повар на большое пищевое производство

Описание

Шеф-повар
Полный рабочий день.
Женат, есть дети, гражданство Россия.

02.2014 -- 15.02.2017
Шеф-повар
ООО "Бисквит Кейтеринг", г. Москва, полная занятость.
Москва, полная занятость.Открытие кафе-столовой, проходимость 200 чел. Подготовка и обучение персонала. Составление, расчет и анализ себестоимости меню. Набор поваров и их обучение. Контроль за качеством блюд, внешним видом, температурным режимом ,технологией приготовления по тех. карте. Проведение банкетов, фуршетов. Выиграл тендер на обслуживания чемпионат мира по шахматам г. Москва , банкет и новый год на 800 человек для компании РЖД , банкеты в телебашне Останкино. Обслуживание гастролей по России цирка Дюсолей и еще много различных мероприятий.

06.2012 -- 12.2013
Шеф-повар
ООО "Кубрик Кейтеринг", г. Москва, полная занятость.
Проведение банкетов, свадеб на 250-300 чел., фуршетов от 100 до 2000 чел.
Кухня -европейская, итальянская, мексиканская, средиземноморская, скандинавская, северная, русская, Ввод в меню блюд с использованием молекулярной кухни. Расчет себестоимости, заключение договоров с поставщиками. Анализ рынка продуктов. Участие в сьемках СТС сериала "Кухня" 1-й сезон.

11.2011 -- 06.2012
Шеф-повар
Tasty-team, г. Москва, полная занятость.
(Работа по контракту). Открытие ресторана с европейской, итальянской кухней и десертов