Повар на базу отдыха

Описание


О Б О М Н Е


Алябин Евгений
шеф-повар
Цель
Занять должность Шеф-повара ресторана с высоким уровнем гастрономической культуры, с возможностью реализации творческих амбиций в рамках концепции заведения
Опыт работы
шеф-повар/управляющий ресторана
Бутик-отель Villa Sofia by Sofia Rotaru г. Ялта
(апрель 2018 -- настоящее время)
Разработал и внедрил авторское меню на основе локальных продуктов и крымских специалитетов с регулярным обновлением по принципу сезонности.
Сформировал и обучил команду с учетом индивидуальных особенностей каждой штатной единицы
Разработал всю необходимую документацию для бесперебойной работы предприятия, в том числе и для контролирующих органов
шеф-повар
Ресторан г. Москва
(сентябрь 2016 -- апрель 2018)
Руководил всеми процессами обеспечивающих бесперебойную работу всего ресторана: кухня, сервис, работа с медиа партнерами, работа с поставщиками, проведение гастрономических интерактивных мероприятий и т.д.
Шеф-повар/руководитель Соп
Яхт-клуб, отель МО
(май 2014-февраль 2016)
Разработал меню для всех ресторанов комплекса (от 3 до 5 в зависимости от сезона).
Обеспечил руководство и контроль над всеми процессами, связанными со службой питания всех ресторанов.
Проводил мероприятия до 1000 человек



Шеф со стажем более 10 лет в различных форматах и направлениях гастрономии, с опытом управления до 100 человек в штате



К О Н Т А К Т Ы




alyabineu@yandex.ru




+7 978 907 89 93



evgenyalyabin


Ялта, Крым







О Б Р А З О В А Н И Е







МГАУ ИМЕНИ ГОРЯЧКИНА
ИНЖЕНЕР
2004 г



обучение и бизнесс
Заведующий производства предприятий общественного питания
2009 г